Гидролиз жиров

Гидролиз жиров – процесс, знакомый человечеству с древнейших времен. Именно благодаря ему наши предки научились изготавливать мыло, используя животные жиры и щелочь. В химической лаборатории школьного Кванториума гимназисты смогли наглядно убедиться в этом, превратив обычный маргарин в мыло.

Десятиклассники, вооружившись знаниями о химических свойствах жиров и щелочей, провели эксперимент. В результате реакции гидролиза, маргарин, состоящий в основном из триглицеридов, расщепился на глицерин и смесь жирных кислот. Эти жирные кислоты, взаимодействуя со щелочью, образовали соли – основу мыла.

В завершении занятия, ученики обсудили пользу и вред маргарина в рационе питания.